วิธีทำแกงเผ็ดไก่

แกงเผ็ดไก่ เมนูอาหารภาคกลางจานยอดนิยมของคนไทย แม้แต่ชาวต่างชาติยังรู้จักเมนูนี้ดี รสชาติเค็มนำ เผ็ดเล็กน้อย รสชาติอร่อย ส่วนผสม วิธีทำไม่ยากนัก

วันนี้เอา วีทำแกงเผ็ดไก่ มาฝาก เชื่อว่าหลายๆ คนคงชื่นชอบทานเมนูนี้ ไม่ว่าจะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานกับขนมจีน โรยหน้าด้วยพริกผงเล็กน้อย เสิร์ฟเคียงกับ ถั่วฝักยาวกับไข่ต้มสักใบ พูดถึงแล้วหิวเลย!!

ส่วนผสมแกงเผ็ดไก่

• เนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• มะเขือเปราะ 5 ลูก
• มะเขือพวง ½ ถ้วย
• ใบมะกรูด 3-4 ใบ
• พริกชี้ฟ้า แดง เหลือง หั่นเฉียงบาง สีละ 1 ลูก
• ใบโหระพา 1 หยิบมือ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงเผ็ดไก่

1. ใส่ น้ำมันพืช ลงกระทะ ตังไฟอ่อนถึงปานกลาง พอน้ำพืชร้อนใส่ น้ำพริกแกงเผ็ด ลงไปผัดให้หอม ค่อยๆ ตะล่อมๆ ใส่ หัวกะทิ คนเรื่อยๆ ซักประมาณ 5 นาที หรือ จนหัวกะทิแตกมัน
2. ใส่ เนื้อไก่ ลงไปผัดพอพริกแกงซึมเข้าเนื้อ
3. ถ่ายใส่หม้อ ใส่ หางกะทิลงไป ตั้งไฟร้อนปานกลาง
4. เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ
5. หั่นเสี้ยว มะเขือเปราะ ใส่ลงไป ตามด้วย มะเขือพวง ต้มพอมะเขือเปราะสุก (ความสุกตามชอบ)
6. ฉีก ใบมะกรูด ใส่ลงไป ตามด้วย พริกชี้ฟ้า คนพอเข้ากัน จากนั้นใส่ ใบโหระพา ลงไป กดใบโหระพาพอจมน้ำแกง ปิดไฟทันที
7. ตัก แกงเผ็ดไก่ ใส่ถ้วยเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟ

ทิป: แกงเผ็ดไก่ นี้ แต่ละคนจะชอบความสุกของมะเขือเปราะไม่เหมือนกัน หากชอบแบบยังคงมีความกรอบอยู่บ้าง ในขั้นตอนที่ 5 ให้ต้มแค่น้ำแกงพอเดือดอีกครั้งก็พอ