สูตรวิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น
ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรอาหารไทยประเภทต้มรสจัดสุดยอดนิยม แม้แต่ชาวต่างชาติยังรู้จัก อุดมไปด้วยสมุนไพรมีคุณค่าทางอาหาร ทานกับข้าวสวยร้อน หรือใช้เป็นกับแกล้ม
วันนี้ก็เลยเอา “วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น” สำหรับทำรับประทานกันมาฝาก สูตรนี้เหมาะสำหรับทำรับประทานกัน 4 ท่าน
เครื่องปรุงต้มยำกุ้งน้ำข้น
- กุ้งสด แกะ หัว ขา เปลือกออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก 200 กรัม
- เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง 10 ดอก
- มะเขือเทศ ผ่าครึ่ง 1 ลูก
- น้ำ (หรือ น้ำซุปไก่) 2 ถ้วย
- ข่า หั่นแว่นบาง 5 แว่น
- ตะไคร้ หั่นเฉียงบาง 1 ต้น
- รากผักชี ทุบ 3 ราก
- น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- นมจืด 1/4 ถ้วย
- ผักชี หั่นหยาบๆ สำหรับโรยหน้า
วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น
- ตั้งหม้อ เติมน้ำซุปไก่ เปิดไฟความร้อนปานกลาง ต้มจนน้ำซุปเดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ รากผักชี พริกขี้หนู ต้มประมาณ 5 นาที หรือ จนได้กลิ่นหอมสมุนไพร
- ใส่กุ้ง มะเขือเทศ และ เห็ดฟาง ต้มพอสุก จากนั้นใส่ น้ำพริกเผา คนพอเข้ากัน ปิดไฟทันที
- ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล นมสดรสจืด
- ตัก ต้มยำกุ้งน้ำข้น ใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิิร์ฟ
เห็นไหม? ทำไม่ยากเลย วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น หลังทำเสร็จแล้ว ชิมแล้วรสชาติเป็นไง ลองๆ แสดงข้อคิดเห็นกันบ้างนะครับ! ขอบคุณครับ
Advertisment
[…] ต้มยำกุ้งน้ำข้น ณ. เซี่ยงไฮ๊ […]
แล้วมะเขือเทศ รากผักชีทุบ ใส่ตอนไหน อ่ะ ครับ
โทษที แก้ให้แล้ว เขียนตกตอนเขียนต้นฉบับ
[…] วันนั้นจะทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น ทานที่เซี่ยงไฮ๊ […]
ขาดพริกเผา ยังทำต้มยำน้ำข้นได้ป่าวน้อ
โบราณๆ เขาใช้ พริกแห้งเผา หอมแดงเผา และกระเทียม มาโขลกรวมกันพอละเอียดครับ น้ำแกงจะหอมๆๆ มากขึ้น สีมีสีแดงมากขึ้นจากพริกแห้งเผา อันนี้เดิมทีเขาจะเรียกต้มยำน้ำข้นแล้ว ส่วนการเพิ่มนมจืดลงไปให้ดูน้ำแกงออกขาวข้น รสชาติดีขึ้นนี่ เข้าใจว่าเริ่มโดยคนไทยเชื้อสายจีนครับผม