ต้มข่าไก่ เป็นสูตรอาหารของไทย มีรสจัดเล็กน้อย มีสีขาวข้นของกะทิ รสชาติออก เปรี้ยว เค็ม หวาน และ มัน มีกลิ่นหอมของ กะทิ และสมุนไพรเช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด
วันนี้ขอแนะนำ “วิธีทำ ต้มข่าไก่” สูตรเด็ด อร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับทำรับประทานกัน 4 ท่านครับ
ส่วนผสมต้มข่าไก่
- เนื้ออกไก่ หั่นชิ้นบางพอคำ 250 กรัม
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- ข่าอ่อน หั่นแว่นบางๆ 20 แว่น
- ตะไคร้ หั่นท่อนยาวประมาณหนึ่งนิ้ว ทุบ 1 ต้น
- ใบมะกรูด ฉีก 3-4 ใบ
- รากผักชี ทุบพอบุบ 4 ราก
- พริกขี้หนู ทุบพอบุบ 5 เม็ด
- มะเขือเทศ ผ่าเสี้ยว 2 ลูก
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี หั่นหยาบๆ สำหรับโรยหน้า
วิธีทำต้มข่าไก่
- ต้ม หางกะทิ ในหม้อ โดยใช้ไฟปานกลางจนกระทั่งกะทิเดือด
- ใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี และ พริกขี้หนู ลงไป เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดอีกครั้ง ลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 5 นาที หรือจนได้กลิ่นหอมสมุนไพร
- ใส่ อกไก่ ลงไป ปรับไฟแค่พอน้ำแกงเดือด ต้มประมาณ 5 นาที หรือไก่สุก
- เติม หัวกะิทิ และ มะเขือเทศ ลงไป คนพอเข้ากัน เมื่อน้ำแกงเริ่มเเดือดอีกครั้ง ปิดไฟทันที
- ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และ น้ำมะนาว
- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
ดูแล้ว วิธีทำ ต้มข่าไก่ เมนูนี้ดูไม่ยากเลยค่ะ สูตรออกจะดูใกล้เคียงต้มยำด้วยซ้ำ หากชอบแบบน้ำแกงออกแดงๆ นิด รสชาติเข้มข้น ตอนปรุงรสให้เติมน้ำพริกเผาลงไปซัก 1 ช้อนโต๊ะ ทำเสร็จ ชิมเสร็จแล้ว ฝากแสดงความเห็นด้วยนะครับ
ขอบคุณนะค่ะสำหรับสูตร..จะลองทำตามดูค่ะ
ขอบคุนสูตรคะ อร่อยมากมายคะ
ทำยังไงถึงเป็นน้ำสีขาวๆได้ค่ะ
ความขาวมาจากกะทิที่ใส่หนะ ครัวยุกต์ใหม่นิยมใช้กะทิกล่องกันเพราะสะดวก เรามีสูตรแนะนำดังนี้
หากพูดถึง หัวกะทิ ให้ใช้กะทิกล่องเพียวๆ เลย
หากพูดถึง กะทิ ให้ใช้ กระทิกล่องครึ่งหนึ่งผสมกลับน้ำครึ่งหนึ่ง
หากพูดถึง หางกะทิ ให้ใช้ กะทิกล่อง 1 ผสมส่วน รวมกลับน้ำ 3 ส่ววน จร้า
สรุปว่า ความขาวของแกง ต้มข่าไก่ เป็นความขาวจากกะทิหนะ ส่วนจะเห็นต้มข่าไก่บางที่ๆ ออกแดเงๆ หนะ อันนั้นเขาใส่น้ำพริกเผาด้วยสำหรับเพิ่มสีสันหรือเพิ่มรสชาติ
ขอบคุณมาก ๆ เลยสำหรับเคล็ดลับ
ขอบคุงนะคร้าสำหรับสูตรทำกินเเล้วอร่อยมากๆคร้า