สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เมนูอาหารภาคกลางรสชาติอร่อยๆ ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานให้หอม ตามด้วยหางกะทิ ลูกชิ้นปลากราย มะเขือเปราะ ผักต่างๆ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
เส้นขนมจีนราดด้วย แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ดูแล้วเข้าท่า ยิ่งได้ ไข่ต้ม ผักอย่าง แตงกวา ถั่วฝักยาว หัวปลี ฯลฯ มาทานแกล้มตัดเผ็ด พูดถึงทีไรแล้วน้ำลายสอ หรือจะเป็นแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายราดข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้าที ลูกชิ้นปลากรายเคี้ยวหนึบๆ นุ่มๆ กับรสชาติของน้ำแกงเขียวหวาน พูดถึงแล้ว… น้ำลายสอ
ส่วนผสมแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
- ลูกชิ้นปลากราย 400 กรัม
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 3 ถ้วย
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนชา
- มะเขือเปราะ 4-5 ลูก
- พริกชี้ฟ้าเขียว หั่นแฉลบ 1 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ 1 เม็ด
- ใบมะกรูด ฉีกใบ 3-4 ใบ
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
- เท หัวกะทิ ใส่กระทะ ตั้งไฟร้อนปานกลาง คนผัดเรื่อยจนหัวกะทิแตกมัน ใส่ น้ำพริกแกงเขียวหวาน ลงไปผัดให้หอม
- ใส่ หางกะทิ ลงไป คนพอน้ำแกงเข้ากัน ปรับไฟเป็นร้อนปานกลางถึงร้อน เมื่อกะทิเดือดให้ใส่ ลูกชิ้นปลากราย คนพอเข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
- หั่นเสี้ยว มะเขือเปราะ ใส่ลงไป คนพอเข้ากัน
- เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดอีกครั้ง ใส่ พริกชี้ฟ้าเขียว พริกชี้ฟ้าแดง และ ใบมะกรูด ลงไป คนพอเข้ากัน ใส่ ใบโหระพา ลงไป กดพอใบโหระพาจมน้ำแกง ผิดไฟทันที
- ตักแกงเขียวลูกชิ้นปลากรายใส่ถ้วยเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟ
ทิป: ในการทำ แกงเขียวหวานลูกช้อนปลากราย แนะนำให้ใช้กระทะก้นโค้ง เพื่อความสะดวกในการทำไม่ต้องเสียเวลาถ่ายใส่หม้อทีหลัง
ขอบคุณข้อมูลจาก: นายเขียวหวาน เว็บไซต์รวม สูตร วิธีทำ แกงเขียวหวาน