ผัดไทยกุ้งสด
ผัดไทยกุ้งสด เป็นสูตรอาหารจานเดียวที่ค่อนข้างได้รับความนิยมสูง แม้แต่ชาวต่างชาติก็ยังรู้จักและนิยมชอบพอๆ กับ ต้มยำกุ้ง อาหารของไทยรู้จักไกลไปทั่วโลก
คำว่า ผัดไทย เดิมทีเราเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” ซึ่งเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติมาตั้งแต่สงครามโลกครั้งที่ 2 ในสมัยท่าน จอมพล ป. พิบูลสงคราม ในสมัยนั้นสภาวะเศรษฐกิจตกต่ำมาก ข้าวสารมีราคาแพง ท่านได้รณรงค์ให้ชาวไทยไทยหันมารับประทาน ก๋วยเตี๋ยว กัน สำหรับ สำหรับก๋วยเตี๋ยวผัดได้เปลี่ยนชื่อมาเป็น “ก๋วยเตี๋ยวผัดไท” ตามการเปลี่ยนชื่อของประเทศ จนในปัจจุบันนิยมเรียกกันให้สั้นลงเป็น ผัดไทย จนตราบเท่าทุกวันนี้
สำหรับ ผัดไทยกุ้งสด ก็เป็น ผัดไทยที่ใส่กุ้งสดๆ ตัวขนาดปานกลางไปจนถึงขนาดใหญ่แล้วแต่ความนิยม สำหรับสูตรที่นำมาเสนอนี้เป็นสูตรเหมาะสำหรับทำรับประทานกัน 4-5 คน
ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด
เส้นจันท์ | 1 กิโลกรัม |
กุ้งขนาดกลาง (กุ้งแชร์บ๊วย , กุ้งกุลาดำ … ตามใจชอบ) แกะเปลือกออก ผ่าหลังเอาเส้นออก เหลือส่วนหัวไว้ ล้างน้ำให้สะอาด | 200 กรัม |
ไข่ไก่ | 4 ฟอง |
เต้าหู้เหลือง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ | 1 แผ่น |
ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อน | 200 กรัม |
หัวไชโป๊สับ | 100 กรัม |
ถั่วงอก | ½ กิโลกรัม |
กระเทียมสับละเอียด | 50 กรัม |
กุ้งแห้ง | 100 กรัม |
ถัวลิงสงบุพอหยาบๆ | 100 กรัม |
พริกป่น | 50 กรัม |
น้ำมะขามเปียก | ½ ถ้วย |
น้ำตาลทราย | ½ ถ้วย |
น้ำมันพืช | ½ ถ้วย |
น้ำปลา | ½ ถ้วย |
น้ำเปล่า | 1 ถ้วย |
เครื่องเคียงสำหรับผัดไทยกุ้งสด
- หัวปีหั่นตามยาว, ต้นหอม, ถั่วงอกดิบ, ใบบัวบก…
- มะนาวฝานเป็นแว่น, น้ำตาลทราย, น้ำปลา และ พริกป่น สำหรับการปรุงรสตามใจชอบของแต่ละบุคคล
วิธีการปรุงผัดไทยกุ้งสด
- วางกระทะบนเตาตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เทียมเพื่อเจียวจนกระทั่งกระเทียมเหลืองหอม ให้ส่งกุ้งสดลงไปแล้วผัดพอสุก ให้ตักกุ้งสดพักไว้
- ใส่ หัวไชโป๊สับ เต้าหู้ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงบุบ คนพอให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่เส้นจันท์ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนพอเส้นนุ่ม
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผัดให้เข้ากัน จากนั้นให้ตักพักไว้
- ตอกไข่ใส่ยีให้กระจายพอสุก นำเส้นผัดที่พักไว้โปะลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบกุยช่าย ถัวงอก ผัดให้เข้ากัน ส่งกุ้งทอดที่พักไว้ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เสร็จการทำ ผัดไทยกุ้งสด
1 Comments
[...] เลยได้ลง ผัดไทยกุ้งสด จนได้ ไม่ได้ลอกนะ [...]