เย็นนี้ลองทำ แกงจืดกระดูกหมูใส่หัวผักกาด ให้เด็กๆ ทานดูซักหน่อย เป็นเมนูง่ายๆ รสชาติเบาๆ ทานคล่องคอ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ออกจะเป็นเมนูง่ายๆ แต่จะใช้เวลาในการเคี่ยวให้กระดูกหมูนุ่มนิดหน่อย เท่านั้นเอง

ส่วนผสม แกงจืดกระดูกหมูใส่หัวผักกาด

• กระดูกหมู 300 กรัม
• หัวผักกาด ปลอกเปลือก หั่นเป็นแว่นบาง กดเป็นรูปดอกไม้ด้วยแม่พิมพ์ 150 กรัม
• แครอท ปลอกเปลือก หั่นเป็นแว่นบาง กดเป็นรูปดอกไม้ด้วยแม่พิมพ์ 10 ชิ้น
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• รากผัดชี ทุบพอบุบ 4-5 ราก
• กระเทียม ทุบพอบุบ 4-5 กลีบ
• พริกไทย ½ ช้อนชา
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว สำหรับปรุงรส
• ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า
• ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ แกงจืดกระดูกหมูใส่หัวผักกาด

1. ตั้งหม้อ ใส่ น้ำ รากผัดชี กระเทียม พริกไทย และ เกลือป่น ตั้งไฟร้อน
2. พอน้ำแกงเดือด ใส่ กระดูกหมู ลงไป ลดเป็นอ่อน ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 30 นาที หรือจนเนื้อกระดูกหมูนุ่ม
3. ใส่ หัวผักกาด และ แครอท ลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที
4. ปรุงรสตามชอบด้วย ซีอิ้วขาว ปิดไฟ
5. ตัก แกงจืดกระดูกหมู ใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย ผักชี และต้นหอมซอย

หากจะให้ แกงจืดกระดูกหมูใส่่หัวผักกาด อร่อยๆ ละก็ ใส่ซุปหมูก้อนลงไปซักเล็กน้อย อร่อยอย่าบอกใครเชียว

มีเมนู แกงคั่วกุ้งมะระ ที่อยากจะแนะนำ  เป็นเมนูปักษ์ใต้ที่รสชาติจะแตกต่างแกงคั่วอื่นๆ ก็คือรสชาติจะเน้นออกเค็มนำอย่างเดียว ไม่เหมือนแกงคั่วทั่วๆ ไปที่จะเน้นออก 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน สีก็จะไม่ออกแดงเหมือนแกงคั่วทั่วๆ ไป แต่จะดูออกจะออกเหลืองๆ ก็เนื่องด้วยการใช้น้ำพริกแกงใต้ที่มีขมิ้นเป็นส่วนผสมอยู่นั่นเอง  ข้อเด่นๆ ของแกงคั่วงกุ้งมะระก็คือการไม่เน้นการแตกมันของกะทิ สูตรนี้ก็เลยเหมาะกับคนที่ไม่ชอบทานแกงกะทิที่ออกจะดูมันๆ เลี่ยนๆ

สำหรับวิธีการทำ แกงคั่วกุ้งมะระ ก็รู้สึกจะไม่ยากเท่าใดนักก็เหมือนอย่างที่เกริ่นๆ มาข้างต้น เอาเป็นว่ามาดูสูตรกัน เป็นสูตรเหมาะสำหรับ 3-4 คนรับประทาน

ส่วนผสมแกงคั่วกุ้งมะระ

• กุ้ง ขนาดกลาง เอาหัวและขาออก แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก 250 กรัม
• มะระจีน 300 กรัม
• น้ำพริกแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 3 ถ้วย
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธทำแกงคั่วกุ้งมะระ

1. ผ่าครึ่งตามยาว มะระจีน เอาช้อนคว้านเมล็ดออก หั่นเป็นแว่นบางๆ แช่น้ำเกลือเพื่อลดความขมซัก 1 ชั่วโมง
2. ใส่ กะทิ และ น้ำพริกแกงใต้ ลงหม้อ คนให้เข้ากัน เปิดไฟร้อนปานกลาง
3. เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ มะระ (จากข้อ 1) ลงไป ลดไฟเป็นแค่พอน้ำแกงเดือด เคี่ยวซัก 8-10 นาที หรือจนมะระสุกนิ่ม
4. ใส่ กุ้ง ลงไป คนพอเข้ากัน ปรับไฟร้อน
5. เมื่อน้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลทราย
6. ต้มพอกุ้งสุก ปิดไฟ ทันที
7. ตัก แกงคั่วกุ้งมะระ ใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

คุณชอบทาน แกงคั่วฟักไก่ ไหม? หลายๆ คนดูจะชื่นชอบเมนูนี้เอามากๆ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมกลมกลืนไปด้วย 3 รสชาติ เปรียว เค็ม หวาน และ ออกเผ็ดนิดๆ จึงทำให้แกงคั่วมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแกงคั่ว จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานกับขนมจีน ก็ดูค่อนข้างจะลงตัว

กำลังหาสูตร แกงคั่วฟักไก่ อร่อยๆ วิธีทำไม่ยุ่งยากอยู่ใช่ไหม? ขอแนะนำสูตรนี้ เป็นสูตรแบบง่ายๆ เหมาะกับครัวสมัยใหม่ ใช้เวลาปรุงไม่นานนัก และแน่นอน อร่อยมาก! จนต้องท้าพิสูจน์ให้ลิ้มลอง

ส่วนผสมแกงคั่วฟักไก่

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• หัวกระทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อน
• ฟักเขียว ปลอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นประมาณหนึ่งนิ้ว  350 กรัม
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงคั่วฟักไก่

1. ใส่ หัวกะทิ ลงกระทะ ตั้งไฟอ่อนถึงร้อนปานกลาง คนเรื่อยๆ (ประมาณ 5 นาที) จนกะทิแตกมัน ใส่ น้ำพริกแกงคั่ว ลงไปผัดพอหอม
2. ใส่ เนื้อไก่ ลงไปผัดพอพริกแกงเข้าเนื้อ
3. ถ่ายใส่หม้อ เติม หางกะทิ ปรับเป็นไฟร้อนปานกลางถึงร้อน
4. เมื่อน้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะขามเปียก
5. ใส่ ฟัก ลงไป ปรับไฟแค่น้ำแกงเดือดเบาๆ เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที หรือจนฟักสุก
6. ตัก แกงคั่วฟักไก่ ใส่ถ้วยเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟ

ทิป: ในการทำ แกงคั่วฟักไก่ นั้น น้ำพริกแกงคั่วที่ซื้อมาอาจจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ก่อนที่จะปรุงรสให้ลองชิมน้ำแกงดูก่อน จากนั้นปรุงให้ได้รสตามแบบฉบับที่คุณชื่นชอบ

วันนี้เอา วีทำแกงเผ็ดไก่ มาฝาก เชื่อว่าหลายๆ คนคงชื่นชอบทานเมนูนี้ ไม่ว่าจะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานกับขนมจีน โรยหน้าด้วยพริกผงเล็กน้อย เสิร์ฟเคียงกับ ถั่วฝักยาวกับไข่ต้มสักใบ พูดถึงแล้วหิวเลย!!

ส่วนผสมแกงเผ็ดไก่

• เนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• มะเขือเปราะ 5 ลูก
• มะเขือพวง ½ ถ้วย
• ใบมะกรูด 3-4 ใบ
• พริกชี้ฟ้า แดง เหลือง หั่นเฉียงบาง สีละ 1 ลูก
• ใบโหระพา 1 หยิบมือ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงเผ็ดไก่

1. ใส่ น้ำมันพืช ลงกระทะ ตังไฟอ่อนถึงปานกลาง พอน้ำพืชร้อนใส่ น้ำพริกแกงเผ็ด ลงไปผัดให้หอม ค่อยๆ ตะล่อมๆ ใส่ หัวกะทิ คนเรื่อยๆ ซักประมาณ 5 นาที หรือ จนหัวกะทิแตกมัน
2. ใส่ เนื้อไก่ ลงไปผัดพอพริกแกงซึมเข้าเนื้อ
3. ถ่ายใส่หม้อ ใส่ หางกะทิลงไป ตั้งไฟร้อนปานกลาง
4. เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือด ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ
5. หั่นเสี้ยว มะเขือเปราะ ใส่ลงไป ตามด้วย มะเขือพวง ต้มพอมะเขือเปราะสุก (ความสุกตามชอบ)
6. ฉีก ใบมะกรูด ใส่ลงไป ตามด้วย พริกชี้ฟ้า คนพอเข้ากัน จากนั้นใส่ ใบโหระพา ลงไป กดใบโหระพาพอจมน้ำแกง ปิดไฟทันที
7. ตัก แกงเผ็ดไก่ ใส่ถ้วยเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟ

ทิป: แกงเผ็ดไก่ นี้ แต่ละคนจะชอบความสุกของมะเขือเปราะไม่เหมือนกัน หากชอบแบบยังคงมีความกรอบอยู่บ้าง ในขั้นตอนที่ 5 ให้ต้มแค่น้ำแกงพอเดือดอีกครั้งก็พอ

วันนี้เอาสูตร ข้าวผัดต้มยำกุ้ง เมนูหน้าอาหารไทยประยุกต์ตาสวย รสชาติอร่อยๆ มาฝาก

เป็นสูตรเหมาะสำหรับทำทานกัน 2 ท่าน

ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• กุ้งสด แกะ หัว ขา และเปลือกออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก 6-8 ตัว
• ข่าอ่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ หั่นแว่นบาง 1 ต้น
• ในมะกรูด ซอยเส้นบางๆ 2-3 ใบ
• พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
• นำพริกเผา เกรดดี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักเสิร์ฟเคียง เช่น แตงกวา ผัดชี ต้นหอม

วิธีทำ ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

1. คลุก ข้าวสวย น้ำพริกเผา น้ำปลา และ น้ำตาล พอเข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะ เติม น้ำมันพืช ลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู ลงไปผัดพอหอม
3. ใส่ กุ้งสด ลงไปผัดพอสุก
4. ใส่ส่วนผสมจากข้อ 1 ลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟทันที
5. เติม น้ำมะนาว ลงไป ผัดพอเข้ากัน
6. จัดใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมผัดเคียง

ทิป: ความอร่อยของ “ข้าวผัดต้มยำกุ้ง” น้ำพริกเผาที่ใช้จะมีส่วนอยู่มาก พยายามเลือกน้ำพริกเผาดีๆ อร่อยๆ มาใช้

คั่วกลิ้งไก่ เป็นเมนูน่าสั่งน่าทานมากหากมีโอกาสได้ทานอาหารในสไตล์แบบปักษ์ใต้ เนื้อไก่สับละเอียดคั่วด้วยพริกแกงเผ็ดใต้ เอาจนออกแห้งๆ จนเนื้อไก่กลิ้งไปกลิ้งมาซะจนสมชื่อ “คั่วกลิ้ง” คงไม่ต้องพูดถึงว่าพริกแกงจะซึมเข้าเนื้อไก่เพียงใด ยิ่งตอนท้ายๆ ใส่ ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย เพิ่มความหอมๆๆๆ ทานกับผักเคียงอย่าง แตงกวา ถั่วฝักยาว สะตอ ฯลฯ พูดถึงแล้วอยากจะเอ่ยว่า… อร่อย….

ส่วนผสม คั่วกลิ้งไก่

• เนื้อไก่ สับสะเอียด 300 กรัม
• น้ำพริกแกงใต้ 2-3 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความชอบ  เผ็ดมาก หรือ เผ็ดน้อย)
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ ซอยแว่นบางๆ 3 ต้น
• ใบมะกรูด ซอยเส้น 5 ใบ
• ผักเสิร์ฟเคียงเช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบบัวบก ลูกเหนียง ฯลฯ

วิธีทำ คั่วกลิ้งไก่

1. ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อนๆ ใส่ น้ำพริกแกงใต้ลงไปคั่วพอเริ่มหอม
2. ใส่ เนื้อไก่สับ ลงไป ค่อยๆ ผัดจนเนื้อไก่สุก น้ำพริกแกงซึมเข้าเนื้อไก่ได้ที่ (หากรู้สึกแห้งไป เติมน้ำทีละนิด)
3. ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และ น้ำตาล
4. ใส่ ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ลงไป ผัดพอเข้ากัน ผิดไฟ
5. จัดเสิร์ฟ คั่วกลิ้งไก่ ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง

ทิป: เนื่องจาก คั่วกลิ้งไก่ จัดเป็นอาหารที่รสชาติค่อนข้างจัดและเผ็ด จึงนิยมจัดเสิร์ฟคู่กับผักเคียงเพื่อทานคู่กัน ช่วงที่ใส่ ตะไคร้ และ ใบมะกรูดลงไป หากไม่ชอบให้ผักสุกมากก็ใช้เวลาผัดพอเข้ากัน แต่หากชอบให้กลิ่น ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ซึมเข้าเนื้อ ให้ใช้เวลาผัดให้นานขึ้นอีกนิด

สำหรับเพื่อนๆ ที่ชื่นชอบเมนู แกงคั่วสับปะรดหอยแลงภู่ วันนี้เรามาพักผ่อนแสดงฝีมือทำเมนูนี้กันดีกว่า ดูแล้วไม่ยกาด้วยน่าเพลินดี

สูตรนี้สำหรับทำรับประทานกัน 3-4 ท่าน

ส่วนผสมสำหรับแกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

• สับปะรด หั่นชิ้นพอคำ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ นึ่งสุก เอาเฉพาะตัว 100 กรัม
• หางกะทิ 2½ ถ้วย
• หัวกะทิ ½ ถ้วย
• น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนชา

วิธีทำแกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่

1. โขลก กุ้งแห้งป่น และ น้ำพริกแกงคั่ว ให้เข้ากัน พักไว้
2. ใส่ หางกะทิ และ น้ำพริกแกงคั่วที่เตรียมไว้ (จากข้อ 1) ในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟร้อนปานกลาง จนเดือด
3. ใส่ สับปะรด ลงไป พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ลดเป็นไฟแค่น้ำแกงพอเดือด เคี่ยวประมาณ 5 นาที หรือสับปะรดสุก
4. ใส่ หอยแมลงภู่นึ่งสุก ลงไป ปรุงรสจามชอบด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ
5. ใส่ หัวกะทิ ลงไป คนให้เข้ากัน ปรับเป็นไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟทันที
6. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟ

ทิป: หากรู้สึกว่า แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่ ที่ออกมามีความเปรี้ยวไม่พอ ให้ใช้น้ำมะขามเปียกปรับรสเปรี้ยว

อารมณ์พาไป หาเนื้อไก่มาสับๆ พอละเอียด รวนพอสุก คลุกเหล้าบรรเลงปรุงแต่งรสชาติด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา มะนาว ให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด เอาให้แซ่บไปเลย ตามด้วยผัก หอมแดงซอย สะระแหน่ ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ได้ ลาบไก่ รสแซ่บ! พูดไปแล้วน้ำลายสอ

ว่าแล้ววันนี้เรามาลงมือทำ ลาบไก่ แซ่บๆ ทนกันดีกว่า

สวนผสมสำหรับลาบไก่

• เนื้อไก่สับ 300 กรัม
• หอมแดง ซอยแว่นบางๆ 5 หัว
• ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ 1 ต้น
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักเสิร์ฟเคียง เช่น ถั่วฝักยาว ผักกาด แตงกวา ฯลฯ
• น้ำ ¼ ถ้วย

วิธีทำลาบไก่

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำ ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ เนื้อไก่สับ ลงไป รวนจนพอสุก ตักใส่ถ้วยผสม
2. ใส่ หอมหัวแดง ลงไป คนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสตามชอบด้วย ข้าวคั่วป่น พริกป่น น้ำปลา และมะนาว
4. ใส่ ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และหอมซอย ลงไป คนให้เข้ากัน
5. ตักลาบไก่ใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

ลาบไก่ นี่จะต้องทานร้อน เสิร์ฟกับ ข้าวเหนียว ส้มตำ ไก่ย่าง ต้มแซบ ฯลฯ ถึงจะเข้าชุดกันดี เว่าแล้วคิดฮอดบ้านหลายเด้

วันนี้ขอแนะนำสูตร “วิธีทำลาบหมู” สำหรับรับประทานกัน 4 ท่านค่ะ

ส่วนผสมลาบหมู

• เนื้อหมู สับละเอียด 200 กรัม
• ตับหมู 50 กรัม
• หนังหมู 50 กรัม
• ไส้ตัน 50 กรัม
• หอมแดง ซอยแว่นบาง 4 หัว
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบๆ 2 ต้น
• ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้งทอด สำหรับแต่งหน้า 4-5 เม็ด
• ผักเสิร์ฟเคียง กะหล่ำ ถั่วฝักยาว ผักกาดหอม ฯลฯ

วิธีทำลาบหมู

1. ต้มน้ำด้วยไฟปานกลางจนเดือด ใส่ ตับหมู ไส้ตัน หนังหมู ต้มจนพอสุก ปิดไฟ หั่นตับหมูบางๆ เป็นชิ้นพอคำ ไส้หมูเป็นท่อนพอคำ และ หั่นหนังหมูเป็นเส้น พักไว้
2. ต้มน้ำปริมาณเล็กน้อยให้เดือดด้วยไฟปานกลาง ใส่หมูสับลงไป รวนจนหมูพอสุก แยกเเอาเฉพาะหมู
3. คุลุกเคล้า เนื้อหมู ตับหมู ไส้ตัน หนังหมู หอมแดง ต้นหอม สะระแหน่ ผักชี (แบ่ง ผักชี และ สะระแหน่ ไว้แต่งหน้าซักเล็กน้อย) คลุกให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว และ พริกป่น ชิมรสตามใจชอบ
5. ตักใส่จานที่รองพื้นด้วยกะหล่ำ แต่งหน้าด้วย ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมผักเคียงเช่น ถัวฝักยาว ผักกาดหอม ถั่ว… พร้อมเสิร์ฟ

เสร็จแล้วค่ะ ลาบหมู รสเด็ดสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ ข้าวเหนียว

วันนี้ขอแนะนำ “วิธีทำ ต้มข่าไก่” สูตรเด็ด อร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับทำรับประทานกัน 4 ท่านค่ะ

ส่วนผสมต้มข่าไก่

• เนื้ออกไก่ หั่นชิ้นบางพอคำ 250 กรัม
• หางกะทิ  2  ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• ข่าอ่อน หั่นแว่นบางๆ 20 แว่น
• ตะไคร้ หั่นท่อนยาวประมาณหนึ่งนิ้ว ทุบ 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีก 3-4 ใบ
• รากผักชี ทุบพอบุบ 4 ราก
• พริกขี้หนู ทุบพอบุบ 5 เม็ด
• มะเขือเทศ ผ่าเสี้ยว 2 ลูก
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี หั่นหยาบๆ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำต้มข่าไก่

1. ต้ม หางกะทิ ในหม้อ โดยใช้ไฟปานกลางจนกระทั่งกะทิเดือด
2. ใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี และ พริกขี้หนู ลงไป เมื่อน้ำแกงเริ่มเดือดอีกครั้ง ลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 5 นาที หรือจนได้กลิ่นหอมสมุนไพร
3. ใส่ อกไก่ ลงไป ปรับไฟแค่พอน้ำแกงเดือด ต้มประมาณ 5 นาที หรือไก่สุก
4. เติม หัวกะิทิ และ มะเขือเทศ ลงไป คนพอเข้ากัน เมื่อน้ำแกงเริ่มเเดือดอีกครั้ง ปิดไฟทันที
5. ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และ น้ำมะนาว
6. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ดูแล้ว วิธีทำ ต้มข่าไก่ เมนูนี้ดูไม่ยากเลยค่ะ สูตรออกจะดูใกล้เคียงต้มยำด้วยซ้ำ หากชอบแบบน้ำแกงออกแดงๆ นิด รสชาติเข้มข้น ตอนปรุงรสให้เติมน้ำพริกเผาลงไปซัก 1 ช้อนโต๊ะ ทำเสร็จ ชิมเสร็จแล้ว ฝากแสดงความเห็นด้วยนะค่ะ