คำว่า ผัดไทย เดิมทีเราเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” ซึ่งเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติมาตั้งแต่สงครามโลกครั้งที่ 2 ในสมัยท่าน จอมพล ป. พิบูลสงคราม ในสมัยนั้นสภาวะเศรษฐกิจตกต่ำมาก ข้าวสารมีราคาแพง ท่านได้รณรงค์ให้ชาวไทยไทยหันมารับประทาน ก๋วยเตี๋ยว กัน สำหรับ สำหรับก๋วยเตี๋ยวผัดได้เปลี่ยนชื่อมาเป็น “ก๋วยเตี๋ยวผัดไท” ตามการเปลี่ยนชื่อของประเทศ จนในปัจจุบันนิยมเรียกกันให้สั้นลงเป็น ผัดไทย จนตราบเท่าทุกวันนี้

สำหรับ ผัดไทยกุ้งสด ก็เป็น ผัดไทยที่ใส่กุ้งสดๆ ตัวขนาดปานกลางไปจนถึงขนาดใหญ่แล้วแต่ความนิยม สำหรับสูตรที่นำมาเสนอนี้เป็นสูตรเหมาะสำหรับทำรับประทานกัน 4-5 คน

ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด

เครื่องเคียงสำหรับผัดไทยกุ้งสด

• หัวปีหั่นตามยาว, ต้นหอม, ถั่วงอกดิบ, ใบบัวบก…
• มะนาวฝานเป็นแว่น, น้ำตาลทราย, น้ำปลา และ พริกป่น สำหรับการปรุงรสตามใจชอบของแต่ละบุคคล

วิธีการปรุงผัดไทยกุ้งสด

1. วางกระทะบนเตาตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เทียมเพื่อเจียวจนกระทั่งกระเทียมเหลืองหอม ให้ส่งกุ้งสดลงไปแล้วผัดพอสุก ให้ตักกุ้งสดพักไว้
2. ใส่ หัวไชโป๊สับ เต้าหู้ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงบุบ คนพอให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่เส้นจันท์ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนพอเส้นนุ่ม
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผัดให้เข้ากัน จากนั้นให้ตักพักไว้
4. ตอกไข่ใส่ยีให้กระจายพอสุก นำเส้นผัดที่พักไว้โปะลงไป ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ใบกุยช่าย ถัวงอก ผัดให้เข้ากัน ส่งกุ้งทอดที่พักไว้ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน
6. เสร็จการทำ ผัดไทยกุ้งสด