วันนี้อยากลองฉีกแนวเอาสูตรอาหารสไตล์อเมริกัน เป็นสูตรไก่อบอเมริกัน มาแนะนำค่ะ

เครื่องปรุงสำหรับ สูตรไก่อบอเมริกัน

• ไก่ 1 ตัว ขนาดน้ำหนักประมาณ 2 กก.
• น้ำมะนาว คั้นจากมะนาวประมาณ ½ ผล
• เกลือ และ พริกไทย สำหรับปรุงรส
• หอมหัวใหญ่ขนาดเล็ก 1 หัว ปลอกเปลือกหั่นเป็น 4 เสี้ยว
• ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน หั่นเป็นท่อน
• โรสแมรี่แห้ง ¼ ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้ง ½ ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่อบ สูตรไก่อบอเมริกัน

1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 ^oC
2. ทาภายในตัวไก่ด้วยน้ำมะนาว
3. โรยภายนอกตัวไก่ด้วย เกลือ และ พริกไทย
4. ใส่ หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย โรสแมรี่ ใบโหระพาแห้ง และผักชีฝรั่ง อัดเข้าไปในช่องท้องไก่
5. วางไก่บนตะแกรงอบ อบประมาณ 90 นาที ในช่วงที่อบไก่อยู่หมั่นทาตัวไก่ด้วยเนยเป็นระยะๆ เพื่อให้หนังไก่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมของเนย
6. ก็ได้ไก่อบแบบ สูตรไก่อบอมริกัน น่าทานๆ แล้วค่ะ

วันนี้ขอแนะนำสูตร “วิธีทำลาบหมู” สำหรับรับประทานกัน 4 ท่านค่ะ

ภาพ ลาบหมู น่ารับประทาน

เครื่องปรุงลาบหมู

วิธีทำลาบหมู

1. ต้มน้ำด้วยไฟปานกลางจนเดือด ใส่ ตับหมู ไส้ตัน หนังหมู ต้มจนพอสุก ปิดไฟ หั่น ตับบางเป็นชิ้นพอคำ ไส้หมูเป็นท่อนพอคำ และ หั่นหนังหมูเป็นเส้น พักไว้
2. ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟปานกลาง ใส่หมูสับลงไป รวนจนหมูพอสุก แยกเอาน้ำออกเอาเฉพาะหมู
3. คุลุกเคล้า เนื้อหมู ตับหมู ไส้ตัน หนังหมู หอมแดง ต้นหอม สะระแหน่ ข้าวคั่ว ผักชี (แบ่ง ผักชี และ สะระแหน่ ไว้แต่งหน้าซักเล็กน้อย) คลุกให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว และ พริกป่น ชิมรสตามใจชอบ
5. ตักใส่จานที่รองพื้นด้วยกะหล่ำ แต่งหน้าด้วย ใบสะระแหน่ ผักชี พริกขี้หนูแห้งทอด แต่งขอบด้วยผักเคียงเช่น ถัวฝักยาว ผักกาดหอม ถั่ว… พร้อมเสิร์ฟ

เสร็จแล้วค่ะ ลาบหมู รสเด็ดสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ ข้าวเหนียว

วันนี้ขอแนะนำ “วิธีทำ ต้มข่าไก่” สูตรเด็ด อร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับทำรับประทานกัน 4 ท่านค่ะ

ส่วนผสมต้มข่าไก่

วิธีทำต้มข่าไก่

1. ต้ม หัวกระทิ และ หางกะทิ ในหม้อ โดยใช้ไฟปานกลางจนกระทั่งกะทิเดือด
2. ใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ รากผักชี ลงไป ลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนกระทั่งได้กลิ่นหอม
3. เติมไก่ลงไป ต้มจนไก่พอสุก
4. ปรุงรสด้วย ใบมะกรูด น้ำพริกเผา พริกขี้หนู  น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย ปรุงรสตามใจชอบ
5. โรยแต่งหน้าด้วย ใบผักชี พร้อมเสิร์ฟสำหรับ ต้มข่าไก่ ร้อนๆ

ดูแล้ว วิธีทำ ต้มข่าไก่ เมนูนี้ดูไม่ยากเลยค่ะ สูตรออกจะดูใกล้เคียงต้มยำด้วยซ้ำ ทำเสร็จ ชิมเสร็จแล้ว ฝากแสดงความเห็นด้วยนะค่ะ

วันนี้ก็เลยเอา “วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น” สำหรับทำรับประทานกันมาฝาก สูตรนี้เหมาะสำหรับทำรับประทานกัน 4 ท่านค่ะ

เครื่องปรุงต้มยำกุ้งน้ำข้น

วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น

1. ตั้งหม้อ เติมน้ำซุปไก่ เปิดไฟความร้อนปานกลาง ต้มจนน้ำซุปเดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ ต้มซักประมาณ 5 นาที หรือ จนกระทั่งได้กลิ่นหอม
2. ใส่กุ้ง ต้มจนพอสุก  จากนั้นให้ใส่เห็ดฟาง ต้มจนพอสุกจากนั้นใส่ใบมะกรูด ปิดไฟทันที
3. ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล นมสดรสจืด ปรุงรสตามชอบ
4. ตกแต่งหน้าด้วย ใบผักชี และ พริกขี้หนูแห้งคั่ว
5. เสร็จแล้วค่ะ! ต้มยำกุ้งน้ำข้น ร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ

เห็นไหมค่ะ? ทำไม่ยากเลย วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น หลังทำเสร็จแล้ว ชิมแล้วรสชาติเป็นไง ลองๆ แสดงข้อคิดเห็นกันบ้างนะค่ะ! ขอบคุณค่ะ

คำว่า ผัดไทย เดิมทีเราเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” ซึ่งเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติมาตั้งแต่สงครามโลกครั้งที่ 2 ในสมัยท่าน จอมพล ป. พิบูลสงคราม ในสมัยนั้นสภาวะเศรษฐกิจตกต่ำมาก ข้าวสารมีราคาแพง ท่านได้รณรงค์ให้ชาวไทยไทยหันมารับประทาน ก๋วยเตี๋ยว กัน สำหรับ สำหรับก๋วยเตี๋ยวผัดได้เปลี่ยนชื่อมาเป็น “ก๋วยเตี๋ยวผัดไท” ตามการเปลี่ยนชื่อของประเทศ จนในปัจจุบันนิยมเรียกกันให้สั้นลงเป็น ผัดไทย จนตราบเท่าทุกวันนี้

สำหรับ ผัดไทยกุ้งสด ก็เป็น ผัดไทยที่ใส่กุ้งสดๆ ตัวขนาดปานกลางไปจนถึงขนาดใหญ่แล้วแต่ความนิยม สำหรับสูตรที่นำมาเสนอนี้เป็นสูตรเหมาะสำหรับทำรับประทานกัน 4-5 คน

ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด

เครื่องเคียงสำหรับผัดไทยกุ้งสด

• หัวปีหั่นตามยาว, ต้นหอม, ถั่วงอกดิบ, ใบบัวบก…
• มะนาวฝานเป็นแว่น, น้ำตาลทราย, น้ำปลา และ พริกป่น สำหรับการปรุงรสตามใจชอบของแต่ละบุคคล

วิธีการปรุงผัดไทยกุ้งสด

1. วางกระทะบนเตาตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เทียมเพื่อเจียวจนกระทั่งกระเทียมเหลืองหอม ให้ส่งกุ้งสดลงไปแล้วผัดพอสุก ให้ตักกุ้งสดพักไว้
2. ใส่ หัวไชโป๊สับ เต้าหู้ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงบุบ คนพอให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่เส้นจันท์ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนพอเส้นนุ่ม
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผัดให้เข้ากัน จากนั้นให้ตักพักไว้
4. ตอกไข่ใส่ยีให้กระจายพอสุก นำเส้นผัดที่พักไว้โปะลงไป ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ใบกุยช่าย ถัวงอก ผัดให้เข้ากัน ส่งกุ้งทอดที่พักไว้ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน
6. เสร็จการทำ ผัดไทยกุ้งสด

ต้องยอมรับกันจริงว่าทุกครั้งที่มีโอกาสแวะรับประทานอาหารสไตล์ภาคใต้ เมนูหนึ่งที่ไม่เคยจะพลาดก็คือ สะตอผัดกุ้ง ต้องยอมรับระว่ารสชาติชั่งถูกใจจริงๆ ทานตัดกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยถึงใจเชียว เอาเป็นว่าวันนี้เรามาเข้าครัวกันทำ สะตอผัดกุ้ง ทานกันดีกว่า อันนี้เป็นสูตรเหมาะสำหรับทานกัน 4-5 คน

ส่วนผสมของ สะตอผัดกุ้ง

• กุ้งแกะเปลือกออกแล้วซักประมาณ 100 กรัม
• เมล็ดสะตอที่แกะออกจากฝักแล้ว 100 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกงของ สะตอผัดกุ้ง

• พริกป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• Candlenut 2 ผล
• หอมแดงสับ  1 ถ้วย
• กะปิ 2 ช้อนชา
• ใบตะไคร้ 2 ใบ
• ข่าหั่นสไลด์ 4 ชิ้น
• น้ำเปล่า ½ ถ้วย

วิธีปรุง สะตอผัดกุ้ง

1. เตรียมเครื่องแกงโดยนำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดมาตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง  ใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนร้อน นำเครื่องแกงใส่ลงไป ผัดจนงวด
3. เติมน้ำมะขามเปียก สะตอ เกลือ และน้ำเปล่า  ผัดจนสะตอเกือบสุกได้ที่
4. ใสกุ้งลงไป คนให้เข้ากัน ผัดประมาณ 2-3 นาที จนกุ้งเป็นสีชมพูจึงยกลง
5. ตักใส่จาพักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อกุ้ง

เสร็จแล้วหละ สะตอผัดกุ้ง รสเด็ด เครื่องถึงใจ พร้อมเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ