ได้ยินข่าว “น้ำตก” เมนูอาหารอีสานกำลังฮิตขจรไกลไปถึงยุโรปอเมริกา แล้วหากไมพูดถึง “หมูน้ำตก” ดูแล้วมันคงจะเชยระเบิด เลยๆ หาเรื่องจับนู่นคลุกนี่ ทำหมูน้ำตกทานกันดีกว่า
หมูน้ำตกกำลังฮิตในยุโรปและสหรัฐอเมริกาจริงเหรอ? สุดจะอึ้งเมื่อได้ยินข่าวผลการสำรวจโดยสถาบันอาหาร (International Food Institute) ว่าเมนูอีสานแซบๆ อย่าง “น้ำตก” นี่กำลังเป็นเมนูยอดฮิตตามร้านอาหารไทยในแถบๆ ยุโรป และสหรัฐอเมริกา ว่ากันว่าเป็นเพราะรสชาติอันจัดจ้านของน้ำตก และกลิ่นของข้าวคั่วที่ใส่ลงไปนี่เองที่ทำให้เมนูนี้ดูจะมีความพิเศษๆ กว่าเมนูอื่นๆ จนฝรั่งพากันติดอกติดใจกันเป็นแถวๆ
เวลาทำหมูน้ำตกนี่ ได้หมูส่วนนุ่มๆ โดยเฉพาะคอหมูนี่อยากจะบอกว่าสุดยอดเชียว เอามาย่างพอสุกนุ่มๆ คลุกๆ เคล้าๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ตามด้วยผักอย่าง หอมแดง หอมซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่… คลุกไปคนไป น้ำลายสอไป เจ้าประคุณเอ๋ย…
ส่วนผสมหมูน้ำตก
- เนื้อหมู ชิ้นใหญ่หนาประมาณหนึ่งนิ้ว 500 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 5 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีซอย 2 ต้น
- ใบสะระแหน่ ซัก 1กำมือ
- ผักสำหรับเสิร์ฟเคียง เช่น ผักกาดขาว สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
วิธีทำหมูน้ำตก
- ย่างเนื้อหมูพอสุก หั่นชิ้นบางๆ พอคำ ใส่ลงในอ่างผสม
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่วป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ หอมแดง ต้นหอมซอย ผักชีซอย ใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เคล้ากัน
- ตักหมูน้ำตกใส่จากเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมผักเคียงเช่น ผักกาดขาว ถั่วผักยาว ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
เวลาทำหมูน้ำตกนี่ หากใช้คอหมูมาทำ เนื้อมีมันแทรกอยู่มันดูแสนจะนุ่มๆๆ ปนมันๆ นิดๆๆ ทานเข้าไปนี่… มันสุดอร่อยเกินแสนจะบรรยายจริงๆ