แกงคั่วกุ้งมะระ

สูตรวิธีทำ แกงคั่วกุ้งมะระ

แกงคั่วกุ้งมะระ เมนูอาหารภาคใต้จานง่ายๆ อร่อยๆ เลือกใช้กุ้งสดๆ กับมะระจีนขาวๆ หน่อย ต้มในน้ำพริกแกงใต้และกะทิ ปรุงรสให้ออกเค็มนำนิดๆ สูตรนี้ลองชิมแล้วอร่อยมากๆ

มีเมนู แกงคั่วกุ้งมะระ ที่อยากจะแนะนำ  เป็นเมนูปักษ์ใต้ที่รสชาติจะแตกต่างแกงคั่วอื่นๆ ก็คือรสชาติจะเน้นออกเค็มนำอย่างเดียว ไม่เหมือนแกงคั่วทั่วๆ ไปที่จะเน้นออก 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน สีก็จะไม่ออกแดงเหมือนแกงคั่วทั่วๆ ไป แต่จะดูออกจะออกเหลืองๆ ก็เนื่องด้วยการใช้น้ำพริกแกงใต้ที่มีขมิ้นเป็นส่วนผสมอยู่นั่นเอง  ข้อเด่นๆ ของแกงคั่วงกุ้งมะระก็คือการไม่เน้นการแตกมันของกะทิ สูตรนี้ก็เลยเหมาะกับคนที่ไม่ชอบทานแกงกะทิที่ออกจะดูมันๆ เลี่ยนๆ

สำหรับวิธีการทำ แกงคั่วกุ้งมะระ ก็รู้สึกจะไม่ยากเท่าใดนักก็เหมือนอย่างที่เกริ่นๆ มาข้างต้น เอาเป็นว่ามาดูสูตรกัน เป็นสูตรเหมาะสำหรับ 3-4 คนรับประทาน

ส่วนผสมแกงคั่วกุ้งมะระ

  • กุ้ง ขนาดกลาง เอาหัวและขาออก แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก 250 กรัม
  • มะระจีน 300 กรัม
  • น้ำพริกแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 3 ถ้วย
  • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธทำแกงคั่วกุ้งมะระ

  1. ผ่าครึ่งตามยาว มะระจีน เอาช้อนคว้านเมล็ดออก หั่นเป็นแว่นบางๆ แช่น้ำเกลือเพื่อลดความขมซัก 1 ชั่วโมง
  2. ใส่ กะทิ และ น้ำพริกแกงใต้ ลงหม้อ คนให้เข้ากัน เปิดไฟร้อนปานกลาง
  3. เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ มะระ (จากข้อ 1) ลงไป ลดไฟเป็นแค่พอน้ำแกงเดือด เคี่ยวซัก 8-10 นาที หรือจนมะระสุกนิ่ม
  4. ใส่ กุ้ง ลงไป คนพอเข้ากัน ปรับไฟร้อน
  5. เมื่อน้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลทราย
  6. ต้มพอกุ้งสุก ปิดไฟ ทันที
  7. ตัก แกงคั่วกุ้งมะระ ใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับกุ้งนี่ค่อนข้างจะสุกเร็วเอามากๆ ด้วยสิ ดังนั้นหากต้องการให้ แกงคั่วกุ้งมะระ ของเราออกมาน่าทานละก็หลังจากใส่กุ้งลงไป เอาแค่กุ้งเริ่มขึ้นสีชมพูก็เริ่มปรุงรส ปิดไฟได้เลย

Advertisment

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *