ผัดไทยกุ้งสด

สูตรวิธีทำ ผัดไทยกุ้งสด

ผัดไทยกุ้งสด เป็นสูตรอาหารจานเดียวที่ค่อนข้างได้รับความนิยมสูง แม้แต่ชาวต่างชาติก็ยังรู้จักและนิยมชอบพอๆ กับ ต้มยำกุ้ง อาหารของไทยรู้จักไกลไปทั่วโลก

คำว่า ผัดไทย เดิมทีเราเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” ซึ่งเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติมาตั้งแต่สงครามโลกครั้งที่ 2 ในสมัยท่าน จอมพล ป. พิบูลสงคราม ในสมัยนั้นสภาวะเศรษฐกิจตกต่ำมาก ข้าวสารมีราคาแพง ท่านได้รณรงค์ให้ชาวไทยไทยหันมารับประทาน ก๋วยเตี๋ยว กัน สำหรับ สำหรับก๋วยเตี๋ยวผัดได้เปลี่ยนชื่อมาเป็น “ก๋วยเตี๋ยวผัดไท” ตามการเปลี่ยนชื่อของประเทศ จนในปัจจุบันนิยมเรียกกันให้สั้นลงเป็น ผัดไทย จนตราบเท่าทุกวันนี้

สำหรับ ผัดไทยกุ้งสด ก็เป็น ผัดไทยที่ใส่กุ้งสดๆ ตัวขนาดปานกลางไปจนถึงขนาดใหญ่แล้วแต่ความนิยม สำหรับสูตรที่นำมาเสนอนี้เป็นสูตรเหมาะสำหรับทำรับประทานกัน 2 ท่าน

ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด

  • เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 3 ถ้วย
  • กุ้งสด แกะ หัว ขา และเปลือกออก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก 6-8 ตัว
  • เต้าหู้ หั่นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวไชโป๊ หั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กุยช่าย หั่นท่อนยาวหนึ่งนิ้ว 2 ต้น
  • ถั่วงอก 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • เครื่องปรุง เช่น น้ำปลา มะนาวผ่าเสี้ยว น้ำตาลทราย พริกป่น สำหรับเสิร์ฟเคียง
  • ผักเคียง เช่น ปลีกล้วย ใบบัวบก ถั่วงอก ฯลฯ

วิธีทำผัดไทยกุ้งสด

  1. เตรียมนำปรุงรสผัดไทย ด้วยการเคี่ยว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ตักใส่ถ้วยพักไว้
  2. ตั้งกระทะ ใส่ น้ำมันพืช ใช้ไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันใสเต้าหู้ลงไปผัดให้เหลือง ตามด้วย หอมแดงลงไปผัดพอหอม
  3. ใส่ หัวไชโป๊ และ กุ้งแห้ง ลงไป ผัดพอเข้ากัน จากนั้นใส่ กุ้งสดลงไปผัดพอสุก
  4. ใส่เส้น ก๋วยเตี๋ยว น้ำปรุงรสผัดไทย (จากข้อ 1) ตามด้วยน้ำลงเล็กน้อยพอเส้นนุ่ม ผัดจนเส้นนุ่ม
  5. เกลี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ด้านข้าง ตอก ไข่ ใส่ลงไป ยี่ไข่พอกระจาย เมื่อไข่ไก่สุกเกลี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวมากลบไข่
  6. ใส่ กุยช่าย และ และถัวงอก ลงไป ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ
  7. ตัก ผัดไทยกุ้งสด ใส่จานเสิร์ฟพร้อม

ทิป ผัดไทยกุ้งสด นิยมจัด ผัก และ เครื่องปรุง เสิร์ฟมาเคียงข้าง

Advertisment

2 Responses to สูตรวิธีทำ ผัดไทยกุ้งสด

  1. […] เลยได้ลง ผัดไทยกุ้งสด จนได้ ไม่ได้ลอกนะ […]

  2. นุ้ย พูดว่า:

    ดีมาก

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.