ข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารภาคกลางทำง่ายๆ ทานกับเครื่องเคียงอย่าง หมูหวาน กุนเชียง ไข่เจียวซอย มะม่วงซอยเส้น อมเปรี้ยว อมเค็ม อมหวาน อร่อยได้ใจเชียว ทำไม่ยากอีกด้วย
กะปิ แค่ได้ยินชื่อก็นึกถึงกลิ่นอันแสนฉุน แต่เวลาใส่ในกับข้าวกับปลาเมนูต่างๆ กับเชิดชูรสอาหารไทยให้มีรสชาติอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์ขึ้นมาทันที พอพูดถึงเรื่องกะปิก็พลันอดคิดถึงเมนูสุดอร่อยๆ อย่าง “ข้าวคลุกกะปิ” ไม่ได้ ข้าวคลุกกะปิเป็นเมนูที่ทำค่อนข้างง่ายๆ แต่จะให้ทานข้าวคลุกกะปิโดดๆ ก็ดูจะรสชาติก็ดูกะไรๆ แต่หากได้ทานกับเครื่องเคียงอย่าง มะม่วงซอย หมูหวาน ไข่เจียวซอย กุนเชียงทอด มันเพิ่มอรรถรส-รสชาติดีขึ้น เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อมอร่อยขึ้นมาเห็นๆ เชียว นี่เลยเป็นที่มาว่า เวลาทำข้าวคลุกกะปิทานทีนี่ มันต้องลงมือทำเครื่องเคียงอีกหลายเมนูนี่นะสิ ดูวุ่นวายเอาการเชียว แต่หากพูดถึงรสชาติอร่อยๆ ของข้าวคลุกกะปิทีไร ทำทานทีก็ดูเพลินๆ มีความสุขดีเหมือนกันนะ
ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ (อย่างดี) ½ ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ โขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- หมูหวาน (สำหรับเสิร์ฟ)
- กุนเชียงทอด หั่นบางๆ (สำหรับเสิร์ฟ)
- ไข่เจียว ทอดบางๆ หั่นเป็นฝอยๆ (สำหรับเสิร์ฟ)
- ผักสำหรับเสิร์ฟเคียง มะม่วงซอยเส้น ถั่วฝักยาวซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย แตงกวา
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
- ตั้งกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมันพืช พอน้ำมันพืชร้อนใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดให้หอม
- ใส่ กะปิ กุ้งแห้ง และพริกไทย ลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัดยีๆ ให้เข้ากัน ผัดจนข้าวระอุส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ
- จัดข้าวคลุกกะปิใส่จากเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง มะม่วงซอยเส้น หมูหวาน ไข่เจียวซอย กุนเชียงทอด หอมแดงซอย แตงกวา ถัวฝักยาว…
จะทำข้าวคลุกกะปิให้อร่อยๆ ทั้งที ก็เลือกกะปิดีๆ กลิ่นหอมๆ กุนเชียงดีๆ เวลาทำเสร็จออกมาหน้าตาจะได้ดูสวยน่าทาน รสชิตอร่อยถูกใจ