สะตอผัดกุ้ง สูตรอาหารจานเด่นจากภาคใต้ ความอร่อยระบือไปไกลไปทั่วทิศ เครื่องแกงเข้มข้น รสชาติจัดจ้านตัดความมันจากสะตอสดๆ ให้ความอร่อยไปทั่วทุกต่อมรับรส
ต้องยอมรับกันจริงว่าทุกครั้งที่มีโอกาสแวะรับประทานอาหารสไตล์ภาคใต้ เมนูหนึ่งที่ไม่เคยจะพลาดก็คือ สะตอผัดกุ้ง ต้องยอมรับระว่ารสชาติชั่งถูกใจจริงๆ ทานตัดกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยถึงใจเชียว เอาเป็นว่าวันนี้เรามาเข้าครัวกันทำ สะตอผัดกุ้ง ทานกันดีกว่า อันนี้เป็นสูตรเหมาะสำหรับทานกัน 4-5 คน
ส่วนผสมของ สะตอผัดกุ้ง
- กุ้งสด แกะเปลือกออกแล้วซักประมาณ 100 กรัม
- เมล็ดสะตอที่แกะออกจากฝักแล้ว 100 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
ส่วนผสมเครื่องแกงของ สะตอผัดกุ้ง
- พริกป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- Candlenut 2 ผล
- หอมแดงสับ 1 ถ้วย
- กะปิ 2 ช้อนชา
- ใบตะไคร้ 2 ใบ
- ข่าหั่นสไลด์ 4 ชิ้น
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
วิธีปรุง สะตอผัดกุ้ง
- เตรียมเครื่องแกงโดยนำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดมาตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนร้อน นำเครื่องแกงใส่ลงไป ผัดจนงวด
- เติมน้ำมะขามเปียก สะตอ เกลือ และน้ำเปล่า ผัดจนสะตอเกือบสุกได้ที่
- ใสกุ้งลงไป คนให้เข้ากัน ผัดประมาณ 2-3 นาที จนกุ้งเป็นสีชมพูจึงยกลง
- ตักใส่จาพักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อกุ้ง
เสร็จแล้วหละ สะตอผัดกุ้ง รสเด็ด เครื่องถึงใจ พร้อมเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ